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  • Tipo de verdurasJudías
Descripción

Las alubias son las semillas feculentas, maduras y secas extraídas de las vainas que crecen en las plantas leguminosas del género Phaseolus. Es originaria de América latina, aunque se encuentra ampliamente distribuida por diferentes partes de los trópicos, subtrópicos y regiones templadas. Si bien existen variedades autóctonas en la cuenca del mediterráneo, es con el descubrimiento de América cuando llegan a Europa, a través de España.

Las alubias "Alsur" se caracterizan por ser grandes, de color blanco cremoso y forma arriñonada, asi como largas y aplanadas. Son muy apreciadas por la finura de su piel exterior y su suavidad al tacto. Las alubias son alimentos muy ricos en fibra, folatos, potasio y hierro, aunque su componente principal son los hidratos de carbono. Así mismo aportan una cantidad importante de proteína vegetal y si las juntamos con el arroz nos aportan la mayoría de los aminoácidos esenciales. En un principio se utilizarón para la alimentación del ganado, pero gracias a sus valores nutricionales poco a poco se fueron introduciendo en la cocina hasta convertirse en protagonistas de muchos platos tradicionales.

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