Champiñones Laminados y Enteros

La especie más cultivada de champiñón es "Agaricus bisporus", perteneciente a la familia Agaricaceae. Esta especie es la que se encuentra en las conservas de champiñones "Alsur". Muchas son las teorías dadas sobre el lugar de inicio del cultivo comercial de los hongos, pero la más generalizada es la que tiene como origen las cercanías de París, Francia. Actualmente su producción comercial se ha extendido por todo el mundo. Las conservas de champiñones "Alsur" se disponen en el mercado durante todo el año, y podemos distinguir dentro de ellas dos presentaciones, el champiñón entero y el champiñón laminado.

Las conservas de champiñones "Alsur" son los productos obtenidos a partir de hongos frescos, sanos y limpios, exentos de lesiones y manchas. El aspecto de los champiñones "Alsur" es de textura lisa, color crema claro, y su sabor característico. El consumo de champiñones es una excelente alternativa alimenticia, ya que proveen de una admirable cantidad de vitaminas, tales como la tiamina (B1), riboflavina (B2), piridoxina (B6), ergosterina o vitamina (D), asi como la biotina o vitamina (H), cobalamina (B12), ácido ascórbico o vitamina©, amida de ácido, nicotínico, fólico, pantoteico (todos del complejo de la vitamina B). También poseen minerales, aminoácidos, carbohidratos y una gran variedad de enzimas. Todo ello le confieren al champiñón una riqueza nutricional tanto a nivel medicinal como culinario.