Coliflor Cocida

La coliflor es una inflorescencia de Brassica oleracea L. var. Botrytis L. perteneciente a la familia de las cruciferae. Se trata de una planta anual y esta considerada como la hortaliza más delicada y complicada de las crucíferas. Es originaria de las costas del mediterráneo, Inglaterra, Dinamarca y Holanda. La Coliflor es un vegetal de estación fría y es más difícil de cultivar que otros miembros de la familia del repollo pero en Alsur conseguimos que se conserve con todas sus propiedades.

La coliflor esta considerada como la hortaliza más delicada y complicada de las crucíferas. Se trata de una planta anual , donde su sistema de raices es muy ramificado y profundo. En "Alsur" consumimos la inflorescencia de la coliflor, es decir la zona terminal del tallo, la cual esta constituida por un conjunto de flores con pedunculo ("tallo") corto y carnoso y por lo general esta inflorescencia suele ser de color blanco o crema. La especie que consumimos habitualmente en España presenta el color blanco característico debido a la unión de las hojas por encima de la mata que privan a la planta de la luz solar. Sin embargo, existen otras variedades de tonos verdosos o morados. De su valor nutritivo podemos destacar que se trata de una hortaliza muy rica en fibra, componente no asimilable que tiene un efecto regulador intestinal. Aparte su valor calórico y su riqueza en minerales y vitaminas la hace muy recomendable.